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Maison Nô vous présente sa carte saisonnière
toute l’équipe vous souhaite une belle dégustation
Maison Nô presents its seasonal menu based on roots vegetables,
the whole team wishes you a wonderful tasting experience
Août
Entrées - Starters
Fruits de mer marinière 14€
Moules / coques / bulots / ajoblanco / rouille
Mussel / shell / whelk / ajoblanco / rouille
Maquereau cuit à la flamme 13€
Sauce huancaina / groseille / algue / green zebra
Mackerel / huancaina / Currant / algea / green zebra tomato
Tartare de veau 15€
Lard noir de bigorre / mure / verjus
Veal tartar / Bigorre black lard / blackberry / verjus
Cannelloni farci à la brousse 14€
Cacio e pepe / caviar d’aubergine fumé / basilic
Cannelloni stuffed with cheese / cacio e pepe /smoked eggplant caviar /basil
Plats – Mains
Poisson de roche (selon arrivage) grillé sur la peau 29€
Caponata / câpre frite / aubergine / jus de bouillabaisse
grilled fish on the skin / caponata / fried capers / eggplant /bouillabaisse juice
Poitrine de cochon confite 48h 27€
Romaine snacké / jus corsé / oignon doux / olive / tomate
48h confit pork belly / romaine salad / gravy / sweet onion / olive / tomato
Toaste de tomate semi-déshydratée 24€
Figue / graine de moutarde/ egg yolk / mouseline fumée
Semi-dehydrated tomato toast / fig / mustard seed / egg yolk /smoked mousseline
Pintade de la maison Mieral 28€
Cresson / jus à la verveine / anchois / padrone /comcombre
guinea fowl / verbena infused juice / anchovy / padrone / cucumber
Desserts - Dessert
Panna cotta à la vanille 13€
Pêche blanche / pêche de vigne / sorbet oseille
Vanilla pana cotta / white peach / vine peach / sorrel sorbet
Déclinaison de citron 12€
Melon / sorbet citronnier / lemon curd / spong cake / meringue
Melon / lemon sorbet / lemon curd / spond cake / meringue
Chou pâtissier 13€
Glace riz au lait / chocolat / whisky / orange amer
Choux pastry / rice pudding ice cream / chocolate / whisky / bitter orange
Tous nos fruits et légumes ainsi que nos produits laitiers proviennent de producteurs régionaux.
Toutes nos viandes viennent de producteurs du mont du Lyonnais et sont abattues à
la Talaudière à St-Etienne.
Prix nets en Euro et service compris. Les chèques bancaires et chèques vacances ne sont pas acceptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Notre carte des allergènes est disponible à l’accueil.