Maison Nô vous présente sa carte saisonnière
toute l’équipe vous souhaite une belle dégustation
Maison Nô presents its seasonal menu based on roots vegetables,
the whole team wishes you a wonderful tasting experience
Au Rooftop Maison Nô, nous avons souhaité proposer
une toute nouvelle expérience : la vôtre.
Nous avons décidé de redéfinir les codes de la restauration traditionnelle
en vous laissant définir votre propre expérience culinaire, à votre rythme
et selon vos envies, à travers nos différentes assiettes,
qu’elles soient à partager ou à garder bien jalousement !
Crème Brûlée 16€
Volaille de Bresse / Morilles / Vin Jaune
Bresse Poultry / Morel Mushrooms / Vin Jaune
Salade Iodée 17€
Moules / Clams / Huître Pochée / Huile de Piment / Extraction de Gaspacho
FIodized Salad
Mussels, clams, poached oysters, chili oil, gazpacho extraction
Aspic de Tomates 16€
Duo de Tomates Coeur de Boeuf et Ananas / Crème de Burratina / Gel de Basilic / Caramel de Verjus / Caviar d’Aquitaine
Aspic Tomato
Beef Heart and Pineapple Tomato Duo / Burratina Cream / Basil Gel / Verjus Caramel / Aquitaine Caviar
Crudo de poisson blanc (selon arrivage) 21€
Huile de figuier / lactofermentation d’asperge blanche
White fish crudo (depending on availability)
Fig leaf oil / Lacto-fermented white asparagus
Tortellinis farcis à la ricotta de bufflonne 26€
Artichaut barigoule (végétal) / pois gourmands / crème de basilic
Tortellini stuffed with buffalo ricotta
Vegetable barigoule artichoke / sugar snap peas / basil cream
Ventrèche de Thon Rouge Rôtie 34€ Cerises / Salicorne / Simianes / Shiso / Jus de Veau Infusé à la Feuille de Citronnier
Roasted Red Tuna Belly
Cherries / Salicornia / Simianes / Shiso / Veal Juice Infused with Lemon Leaf
top of broccoli / black bacon from Bigorre / lemon cream and black garlic
Canette excellence de la maison MIERAL maturée 32€ Asperges sauvages / Sauce Grand Veneur / Framboises
Excellence Duckling from MIERAL, aged
Wild asparagus / Grand Veneur Sauce / Raspberry
Entrecôte de Cochon des Monts Lagast 32€
Haricots verts / Olives de Nyons / Câpres / Anchois
Pork Ribeye from the Lagaste Mountains
Green Beans / Nyons Olive / Capers / Anchovies
St Pierre Poché 38€
Tombée de blette au vinaigre de sapin / choux rave / huître
Poached St Pierre
Swiss Chard with Fir Vinegar / Kohlrabi / Oyster
Desserts - Dessert
Déclinaison au chocolat 80% de la Maison XOCO 13€
Tuile Caramel Amande / Crème Praliné / Poire Pochée au Lait d'amande / Glace Vanille et poire Williams
80% Chocolate From House XOCO Variation
Crispy Caramel and Almond Tuile / Light Praline Cream / Pear poached in Almond Milk / Vanilla and Williams' pear ice cream
Cheesecake “ardi gasna” 14€
Osso Iraty / Coulis de Cerises Noires / Pain Grillé
Cheesecake “Ardi Gasna”
Ossau-Iraty / black cherry coulis / toasted bread
Lait - Fraise 13€
Fraises Clery laquées / Glace au sureau / voile de lait ribot / crème d’isigny
Pink milk
Lacquered Clery Strawberries / Elderflower Ice Cream / Buttermilk Veil / Isigny Cream
Fromages - Cheeses
Sélection de Fromages affinés Maison B.O.F 16€
Condiment Mostarda
Selection of mature cheeses / Mostarda condiment
Tous nos fruits et légumes ainsi que nos produits laitiers proviennent de producteurs régionaux.
Toutes nos viandes viennent de producteurs du mont du Lyonnais et sont abattues à
la Talaudière à St-Etienne.
Prix nets en Euro et service compris. Les chèques bancaires et chèques vacances ne sont pas acceptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Notre carte des allergènes est disponible à l’accueil.