Maison Nô vous présente sa carte saisonnière

toute l’équipe vous souhaite une belle dégustation

Maison Nô presents its seasonal menu based on roots vegetables,

the whole team wishes you a wonderful tasting experience

 

Août​​

Entrées - Starters

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Fruits de mer marinière                                                                                14€

Moules / coques / bulots / ajoblanco / rouille   

Mussel / shell / whelk / ajoblanco / rouille

 

Maquereau cuit à la flamme                                                                        13€

Sauce huancaina / groseille / algue / green zebra 

Mackerel / huancaina / Currant / algea / green zebra tomato

 

Tartare de veau                                                                                         15€

Lard noir de bigorre / mure / verjus 

Veal tartar / Bigorre black lard / blackberry / verjus

 

Cannelloni farci à la brousse                                                                       14€

Cacio e pepe / caviar d’aubergine fumé / basilic

Cannelloni stuffed with cheese / cacio e pepe /smoked eggplant caviar /basil ​​

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Plats – Mains

 

Poisson de roche (selon arrivage) grillé sur la peau                                           29€

Caponata / câpre frite / aubergine / jus de bouillabaisse

grilled fish on the skin / caponata / fried capers / eggplant /bouillabaisse juice

 

Poitrine de cochon confite 48h                                                                     27€

Romaine snacké / jus corsé / oignon doux / olive / tomate

48h confit pork belly / romaine salad / gravy / sweet onion / olive / tomato

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Toaste de tomate semi-déshydratée                                                                24€
Figue / graine de moutarde/ egg yolk / mouseline fumée
Semi-dehydrated tomato toast / fig / mustard seed / egg yolk /smoked mousseline
 

Pintade de la maison Mieral                                                                        28€
Cresson / jus à la verveine / anchois / padrone /comcombre
guinea fowl / verbena infused juice / anchovy / padrone / cucumber

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Desserts - Dessert

                                  

Panna cotta à la vanille                                                                              13€

Pêche blanche / pêche de vigne / sorbet oseille                                               

Vanilla pana cotta / white peach / vine peach / sorrel sorbet

 

Déclinaison de citron                                                                                 12€

Melon / sorbet citronnier / lemon curd / spong cake / meringue 

Melon / lemon sorbet / lemon curd / spond cake / meringue               

  

Chou pâtissier                                                                                          13€

Glace riz au lait / chocolat / whisky / orange amer 

Choux pastry / rice pudding ice cream / chocolate  / whisky / bitter orange

 

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Tous nos fruits et légumes ainsi que nos produits laitiers proviennent de producteurs régionaux.

Toutes nos viandes viennent de producteurs du mont du Lyonnais et sont abattues à
la Talaudière à St-Etienne.

 

Prix nets en Euro et service compris. Les chèques bancaires et chèques vacances ne sont pas acceptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Notre carte des allergènes est disponible à l’accueil.