Maison Nô vous présente sa carte saisonnière
toute l’équipe vous souhaite une belle dégustation
Maison Nô presents its seasonal menu based on roots vegetables,
the whole team wishes you a wonderful tasting experience
Au Rooftop Maison Nô, nous avons souhaité proposer
une toute nouvelle expérience : la vôtre.
Nous avons décidé de redéfinir les codes de la restauration traditionnelle
en vous laissant définir votre propre expérience culinaire, à votre rythme
et selon vos envies, à travers nos différentes assiettes,
qu’elles soient à partager ou à garder bien jalousement !
Terrine de Volaille et Cochon de Montagne 14€
Pickles à l’Estragon / Beurre monté au Piment d’Espelette
Poultry and mountain pig terrine
Tarragon pickles / Espelette pepper beurre monté
Crème Brûlée 16€
Volaille de Bresse / Morilles / Vin Jaune
Bresse Poultry / Morel Mushrooms / Vin Jaune
Gnocchis de Courge Revenus au Beurre de Sauge 16€
Sauce Soubise / Huile de Piment
Squash gnocchi with sage butter
Soubise sauce / chili oil / and squash gastrique
Petit Pois à française 17€
Lard de seiche / Sucrine de la Drôme / Caramel de seiche
French-style Green Peas
Cuttlefish lard / Drôme Sucrine Salad / Cuttlefish caramel
Déclinaison d'Asperges 15€
Jaune d'oeuf Confit / Condiment ail Rôtie / Pickels d'asperges / Brouillade d'oeuf
Confit Egg Yolk / Roasted Garlic Condiment / Aspergus Pickles / Scrambled Egg
Tombée de Morillons 17€
Ail des ours / Brousse de vache / Vinaigre de Miel / Jus de Volaille
Sauteed Morel mushrooms
Wild Garlic / Cow's Milk Brousse Cheese / Honey Vinegar / Poultry Juice
Vol-au-Vent Marin 32€
Quenelle de Poisson / Légumes de Saison / Fruits de Mer / Réduction de Langoustine
Black pudding smoked
top of broccoli / black bacon from Bigorre / lemon cream and black garlic
Ris d'Agneau Cuits Meunière 31€
Pommes de Terre et Céleri Fondant / Palourdes / Emulsion Iodée
Lamb sweetbreads meunière
Fondant potatoes and celery / clam / iodized emulsion
Déclinaison de veau 34€
Jus Réduit au Verjus / Carottes Nouvelles / Risotto de Fregola Sarda
Veal variation
Reduced verjus jus / young carrots / fregola risotto
St Pierre Poché 38€
Tombée de blette au vinaigre de sapin / choux rave / huître
Poached St Pierre
Swiss Chard with Fir Vinegar / Kohlrabi / Oyster
Desserts - Dessert
Déclinaison au Chocolat 80% Maison XOCO 13€
Tuile Caramel Amande / Crème Praliné / Poire Pochée au Lait d'amande / Glace Vanille et poire Williams
80% Chocolate From House XOCO Variation
Crispy Caramel and Almond Tuile / Light Praline Cream / Pear poached in Almond Milk / Vanilla and Williams' pear ice cream
Comme une Suzette 12€
Déclinaison d’Orange et Mandarine / Pignons de Pin Confits / Glace Vanille
In the spirit of a Crêpe Suzette
Orange and mandarin variations, candied pine nuts, vanilla ice cream
Pomme Confite Façon Tatin 13€
Parfait Glacé à la Vanille / Consommé de pomme
Candied apples, "like a Tatin"
Vanilla parfait, apple consommé
Fromages - Cheeses
Sélection de Fromages affinés Maison B.O.F 16€
Condiment Mostarda
Selection of mature cheeses / Mostarda condiment
Tous nos fruits et légumes ainsi que nos produits laitiers proviennent de producteurs régionaux.
Toutes nos viandes viennent de producteurs du mont du Lyonnais et sont abattues à
la Talaudière à St-Etienne.
Prix nets en Euro et service compris. Les chèques bancaires et chèques vacances ne sont pas acceptés. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Notre carte des allergènes est disponible à l’accueil.